The Guardian: En España hay más cerdos que personas.

Los cerdos de España superan en número a la población humana por primera vez, según cifras publicadas por el Ministerio de Medio Ambiente del país, que revelan que ahora hay 50 millones de cerdos, 3,5 millones más que los humanos.

Las cifras muestran un aumento de alrededor de 9 millones de animales desde 2013 y hay una creciente preocupación sobre el impacto ambiental de una industria que produjo más de 4 millones de toneladas de productos de cerdo y generó € 6bn (£ 5,4bn) el año pasado.
La creciente población porcina es un factor clave para que el ganado sea el cuarto mayor generador de emisiones de gases de efecto invernadero después del transporte, la generación de electricidad y la industria.
La cría de cerdos también consume grandes cantidades de agua en un país frecuentemente afectado por la sequía. Con cada cerdo consumiendo 15 litros por día, la industria usa más agua en total que las ciudades de Zaragoza, Sevilla y Alicante juntas. Los nitratos de los productos de desecho de los animales también están comenzando a contaminar las aguas subterráneas, dicen los ecologistas.
La producción de carne de cerdo también ha sido golpeada por una serie de escándalos de seguridad alimentaria. Este año se inició una investigación policial cuando un cliente devolvió un jamón con gusanos a una sucursal de la cadena de supermercados francesa Carrefour. La policía descubrió una red de proveedores sin escrupulosos y más de 50 toneladas de jamón que se destinaron al incinerador, pero en su lugar se ha vuelto a etiquetar con nuevas fechas de caducidad.
Fue otro golpe para una industria que tiene una reputación de prácticas fraudulentas, especialmente en la producción de la preciada denominación de jamón ibérico de bellota, que puede vender al por menor a cientos de euros por kilo.
Para calificar, el jamón debe provenir de cerdos de pura raza, que pasan los últimos meses de sus vidas deambulando libremente por bosques de robles conocidos como dehesa, alimentándose de bellotas. La carne debe curarse por un mínimo de 36 meses.
Es un proceso lento y la demanda supera a la oferta. Francisco Espárrago, productor de jamón ibérico de bellota en Extremadura, en el oeste de España, dijo que no había suficientes recursos para hacer cumplir las regulaciones.
"Cuando no se controla una industria en la que tradicionalmente hay mucho fraude, porque hay mucha demanda pero no mucho producto, esto es lo que sucede", dijo. "Por ejemplo, algunos animales pastan en la dehesa, pero en lugar de vivir con bellotas durante los últimos tres meses de sus vidas reciben alimento para animales, pero el inspector ve a los cerdos en el bosque y reciben la denominación".
También se han producido huelgas en varios mataderos por malas condiciones de trabajo. Muchos trabajadores en el sector son inmigrantes recientes y un número significativo son musulmanes que no comen carne de cerdo.
Los españoles consumen aproximadamente 21 kg de carne de cerdo cada año y el amor de la nación por el cerdo data de miles de años. Los comentaristas romanos escribieron con admiración sobre el jamón español, y los cerdos recibieron protección especial bajo los godos que gobernaron después de que los romanos partieron.
Cuando los musulmanes conquistaron gran parte de la península ibérica, el cerdo se convirtió en un símbolo de la resistencia cristiana. Bajo la Inquisición, comer carne de cerdo en público se convirtió en una prueba de fe para judíos y musulmanes que se habían convertido por la fuerza al cristianismo.Temas